超濾設(shè)備在飲料行業(yè)的應(yīng)用

超濾設(shè)備在食品飲料行業(yè)的應(yīng)用

• 果汁加工

• 澄清過濾：在果汁生產(chǎn)過程中，超濾設(shè)備用于去除果汁中的果膠、蛋白質(zhì)、淀粉等大分子物質(zhì)，使果汁變得澄清透明。例如在蘋果汁生產(chǎn)中，超濾可以有效截留引起果汁渾濁的果膠和多酚 - 蛋白質(zhì)復(fù)合物。這些大分子物質(zhì)如果不去除，會(huì)影響果汁的外觀和穩(wěn)定性。通過超濾處理后的蘋果汁，其透光率可以顯著提高，達(dá)到 95% 以上，而且在儲(chǔ)存過程中不會(huì)出現(xiàn)沉淀或渾濁現(xiàn)象。

• 除菌：超濾還能起到一定程度的除菌作用。它可以去除果汁中的細(xì)菌、霉菌和酵母菌等微生物，同時(shí)保留果汁的營(yíng)養(yǎng)成分和風(fēng)味物質(zhì)。與傳統(tǒng)的熱殺菌方法相比，超濾除菌能夠避免因高溫處理導(dǎo)致的果汁風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)損失。例如，對(duì)于一些熱敏性的果汁，如草莓汁、獼猴桃汁等，超濾除菌能夠在較低溫度下有效去除微生物，保證果汁的品質(zhì)和口感。

• 乳制品加工

• 乳清蛋白回收：在奶酪生產(chǎn)過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的乳清。乳清中含有豐富的乳清蛋白，超濾設(shè)備可以用于回收乳清蛋白。通過超濾，乳清中的乳糖、礦物質(zhì)等小分子物質(zhì)可以透過超濾膜，而乳清蛋白被截留。這樣可以提高乳清蛋白的回收率，一般可以達(dá)到 90% 以上?；厥盏娜榍宓鞍卓梢杂糜谏a(chǎn)蛋白飲料、嬰兒食品等，增加了乳制品加工的附加值。

• 牛奶濃縮：超濾也可用于牛奶的濃縮。例如，在生產(chǎn)濃縮牛奶時(shí)，通過超濾將牛奶中的水分和部分小分子物質(zhì)去除，使牛奶中的蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的濃度相對(duì)提高。這種濃縮牛奶可以用于制作酸奶、冰淇淋等乳制品，同時(shí)還可以減少后續(xù)加工過程中的運(yùn)輸和儲(chǔ)存成本。

• 酒類生產(chǎn)

• 除濁和除菌：在啤酒生產(chǎn)中，超濾設(shè)備可以去除啤酒中的酵母、蛋白質(zhì)和多酚等雜質(zhì)，使啤酒澄清透明，延長(zhǎng)啤酒的保質(zhì)期。對(duì)于葡萄酒來說，超濾可以去除其中的膠體、微生物和大分子有機(jī)物，提高葡萄酒的澄清度和穩(wěn)定性。同時(shí)，超濾在除菌過程中不會(huì)像傳統(tǒng)的過濾方式那樣引入過濾介質(zhì)的雜質(zhì)，保證了酒的品質(zhì)和口感